一、活動背景：
液蛋對於團膳、餐飲及烘焙糕餅產業而言，有方便使用、節省打蛋人力及免去處理廢棄蛋殼等優勢，目前國內的液蛋產品依其生產模式可分為殺菌液蛋、非殺菌液蛋及人工打蛋等，其中殺菌液蛋經嚴格之原料篩選、自動化清洗及打蛋等製程，能夠有效排除病原菌隨蛋品進入生產作業現場之風險。
「為何殺菌液蛋價格高出許多？成本在哪？」、「殺菌液蛋均質化的狀態是否為摻水？」、「為何殺菌液蛋一定要均質？」…等，液蛋使用者抱有這些疑問並影響採購意願。財團法人中央畜產會將辦理殺菌液蛋工廠參訪活動，由學者專家及液蛋業者實地解說殺菌液蛋的生產製程與管理措施，強化液蛋使用者對殺菌液蛋生產實況的瞭解。
為了讓關心校園午餐的家長及相關人員（午餐承辦人、營養師、團膳單位）有更多機會親身瞭解液蛋的製程，特辦理學校午餐專場邀請前述人員參訪工廠，本會敬邀貴單位一同共襄盛舉，敬請撥冗回覆是否派員出席，謝謝您！
二、場次、時間與地點：
參訪日期：108年11月6日 星期三
參訪人數：16人
參訪工廠：吳記蛋品有限公司
（新北市三峽區隆恩街163號）
三、指導機關：行政院農業委員會
四、主辦單位：財團法人中央畜產會
五、報名對象：
